مقلوبة الباذنجان جديدة وسهلة. اكتشفوا وصفة، بطريقة تحضير واضحة، مقادير دقيقة، وصور رائعة. هذا طبق من أطباق الولائم في الشام، وهو سهل التحضير، وافر النكهة وثري القيمة الغذائيةوكما يقال:يملأ العين!
- 3 كؤوس من رز بسمتي أو المتوفر
- 0.25 كيلوغرام لحم موزات مسلوق أو لحم مفروم ناعم مقلي مع البصل المفروم
- 0.25 كيلوغرام لحم رأس العصفور مقلي مع البصل الجوانح
- كيلوغرامين ونصف باذنجان كبير مشوي شرائح طولية أو دوائر بعد دهنه بالزيت أو مقلي حسب الرغبة
- ٣ فليفلة خضراء مشوية في الفرن أو مقلية
- ٢ بندورة كبيرة مشرحة دوائر
- 0.5 كوب شاي كاجو مقلي للتزيين
- 0.5 كوب شاي لوز مقلي للتزيين
- 0.5 كوب شاي صنوبر مقلي للتزيين
- 2 بصلتان كبيرتان احداهما تفرم ناعماً والثانية جوانحاً
- ورق غار لسلق اللحم
- رشة قرفة ناعمة
- رشة هيل ناعم
- رشة بهارات
- رشة ملح
- رشة فلفل
- زيت مازولا او سمن حسب الرغبة
- 1 نسلق لحم الموزات ونضيف الهيل والقرفة والغار حتى ينضج تماما. ونضعه جانباً أو نقلي البصل المفروم مع اللحم المفروم والبصل الجوانح مع اللحم رأس العصفور
- 2 ينقع الرز بماء ساخن ثم نغسله ونصفيه، ونحضر ماء نصبة الرز حسب عيارات الرز المستعمل ونضيف له الملح والفلفل والبهارات من هيل وقرفة وبهار ونضيف الرز والسمن اللازم لطهي الرز وعدة شرائح من الباذنجان أربعه مثلاً ونرفعها حتى يغلي المزيج على نار قوية ليتلَوَّن بلون ونكهة الباذنجان ثم نرفع شرائح الباذنجان بعد ان يغلي المزيج عدة دقائق بملعقة السكب من الماء
- 3 في تلك الأثناء نقوم بدهن وعاء الطبخ بالزيت من جميع أطرافه، ثم نقوم بصف شرائح البندورة الدائرية في أسفل وعاء الطهي (لنمنع التصاق المحتويات أثناء الطهي) ثم نصف الفليفلة المشوية او المقليه فوقها ثم نصف طبقه من الباذنجان المشوي على أسفل ومحيط الوعاء ونضع طبقة من الرز المصفى فوق طبقات البندورة والفليفلة والباذنجان
- 4 ثم نصب كمية من الرز و طبقة باذنجان جديدة وفوقها اللحم الموزات او المفروم المقلي مع البصل، ثم الطبقة الأخيره من الرز ونغلقها بعد أن تسقيها بماء نصبة الرز بطبقة أخيرة من الباذنجان
- 5 نضع المزيج على نار على اخفض درجة لتهدئته ونتركه يتهدى بهدوء مايقارب نصف ساعه او يزيد حتى تمام الطهي حسب نوع الرز المستخدم
- 6 بعد تمام نضج الطبق نتركه نصف ساعه ليتراصف و يرتص، ويبرد، ثم نضع على سطح الوعاء طبق التقديم البيركس الذي يتحمل الحرارة، ونقوم بقلب الطبق عاليه سافله
- 7 نجلل الطبق باللحم. رأس العصفور المقلي مع جوانح البصل، ثم المكسرات المقليه ونقدم الطبق، والف صحه وهناء، ادعوا لي
يجب عليك تسجيل الدخول لتتمكن من التعليق وإضافة تجربتك لهذه الوصفه
